Alobabollar med bakad rotselleri, ärtguacamole & picklad fänkål

4 portioner



Ingredienser


Bakad rotselleri och ugnsstekta bollar:

400 g Alobabollar

1 st rotselleri, ca 500g

2 msk olja

flingsalt & grovmalen svartpeppar


Ärtguacamole:

200 g frysta gröna ärtor

200 g fryst avokado

1 knippe bladpersilja

2 klyftor vitlök

2 msk kallpressad god olja

Zest och juice från en citron

salt & peppar


Picklad fänkål:

400 g fänkål

3 dl vatten

2 dl strösocker

1 dl ättiksprit (12%)

1 tsk salt

5 st svartpepparkorn



Gör så här


Bakad rotselleri och ugnsstekta bollar


Sätt ugnen på 200°C. Skär bort rotfästet och skrubba rotsellerin ren från jord. Skär den i tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olja och strö över salt och peppar. Baka i ugnen 15-20 minuter. Skivorna skall få fin gyllene yta och vara mjuka om man känner på dem med en sticka. Lägg bollarna i en ugnsform och ringla över lite olja. Stek dem i ugnen i 10-15 minuter.


Ärtguacamole


Låt ärtor och avokado tina. Tvätta och riv det gula skalet från citronen. Hacka persilja och vitlök. Lägg allt i en mixer och kör till en slät kräm. Smaka av med salt, peppar och olja.


Picklad fänkål


Koka upp vatten, socker, ättika, pepparkorn och salt. Rör tills sockret löst sig.

Hacka dillen. Dela fänkålen och skär eller hyvla den i tunna skivor. Använd gärna en mandolin! Lägg fänkål och dill i en väl rengjord glasburk med lock, och häll sedan på lagen. Låt stå i minst 30 minuter. Förvara i kyl.