Frikadeller i tomatsÄs med hemgjord spaghetti

4 portioner

En riktig Lady och Lufsen-middag! 🍝 Dessa saftiga Alobafrikadeller Ă€r smaksatta med persilja, parmesan och citron, och serveras ihop med en lyxig tomatsĂ„s och hemgjord spaghetti. Toppa med riven parmesan, basilika och rostade pinjenötter.





Ingredienser


TomatsÄs

1 st gullök

2 klytor vitlök

2 st sardellfiléer

1 msk tomatpuré

2 msk olivolja

2 burkar San Marzano tomater (hela)

3 dl vatten

En nypa socker

Salt och peppar

Hemgjord pasta

5 dl durumvete

4 st ekologiska Àgg

1 msk olivolja

En nypa salt

Frikadeller

400 g AlobafÀrs

1 kruka fÀrsk basilika

1 dl finriven parmesan

1 msk olivolja

Zest frÄn en citron

Salt och peppar

Servering

Rostade pinjenötter

Finriven parmesan

Basilika


Gör sÄ hÀr

TomatsÄs

Börja med att finhacka gul lök och vitlök. VÀrm upp en gryta eller större kastrull och frÀs den gula löken i olivolja sÄ den blir gyllene och glansig. Addera vitlök och sardeller. TÀnk pÄ att inte brÀnna vitlöken. TillsÀtt tomatpuré och lÄt den frÀsa tills den fÄr en mörkröd rostad fÀrg. HÀll över tomaterna och mosa med baksidan av en trÀslev. HÀll pÄ vatten, socker och salta och peppra. LÄt puttra under lock pÄ lÄg vÀrme i minst 30 minuter.

Hemgjord pasta

MÀt upp mjölet pÄ ett rent bord. Gör en stor grop i mitten och forma som en vulkan. KnÀck Àggen i gropen, addera olivolja och nypa salt. Vispa upp Àggen, gÀrna med en gaffel. Vispa in mjölet i Àggen med hjÀlp av gaffeln, ta lite mjöl i taget. NÀr degen börjar gÄ ihop sÄ mjöla hÀnderna och knÄda den slÀt och len i ungefÀr 10 minuter. Degen ska kÀnnas fin och elastisk.

Dela upp degen i 2 bitar och tÀck med plastfolie och lÄt den vila i kylen minst 30 minuter.

Ta ut en deghalva i taget. Kavla ut pastadegen lite lÀtt och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivÄ. Har du inte en pastamaskin sÄ gÄr det enkelt att kavla ut degen för hand och sedan skÀra pastan i den tjocklek du vill ha. Kavla degen genom pastamaskinen tills du Àr nöjd med tjockleken. Forma till valfri pasta - vi valde spaghetti. Se till att mjöla in spaghettin sÄ den inte klibbar ihop innan den kokas.

Frikadeller

Blanda AlobafÀrs med citronzest och parmesan. Ta ungefÀr hÀlften av basilikan och finhacka den. Blanda med fÀrsen. Smaka av med salt och peppar. Forma fÀrsen till runda frikadeller, och stek i olivolja i en het panna. NÀr de fÄtt en fin yta stÀller du dem Ät sidan.

Smaka av tomatsÄsen med salt och peppar, lÀgg ner frikadellerna i tomatsÄsen och lÄtt puttra tillsammans i ungefÀr 15 minuter. TillsÀtt resten av basilikan i sÄsen och spara nÄgra blad till servering. TÀnk pÄ att tomatsÄsen ska smaka mycket! NÀr du blandar ut med pastan försvinner mycket av smaken sÄ var inte rÀdd för att ta i med saltet.

Servering

Rosta pinjenötter i en torr panna. Koka pastan al dente i vĂ€lsaltat vatten. FĂ€rsk pasta behöver nĂ€stan bara nudda vattnet! HĂ€ll sedan ca 1 dl stĂ€rkelserikt pastavatten i tomatsĂ„sen, och blanda pastan med tomatsĂ„sen och frikadellerna. Servera med rostade pinjenötter, fĂ€rsk basilika och parmesan. Buon appetito! 🍝