Hummusbowl med ungsrostade grönsaker, Alobabullar och grönsallad med champagnevinägrett

4 portioner



Ingredienser


Alobabullar

400 g alobafärs

3 msk havrefraiche

3 msk ströbröd

2 st vitlöksklyftor

1 knippe persilja

zest från 1 citron salt och peppar

Tillbehör

1 knippe små morötter

2 tsk honung

1 paket romantica tomater

balsamvinäger

1/2 paket kikärtor

blandad grönsallad

1 paket sockerärter

1 knippe salladslök (den gröna delen)

1/2 citron

1/2 dl champagevinäger

2 msk olivolja

flingsalt

mynta

persilja, sesamfrö och algchips till topping

libabröd

Hummus

1,5 paket kikärter

3-4 msk tahini

1-2 st vitlöksklyftor

1/2 citron

3 msk olivolja

lite vatten

salt


Gör så här


Sätt ugnen på 200 grader. Börja sedan med bullarna. Blanda Alobafärs med havrefraiche och ströbröd, pressad vitlök, hackad persilja och zest från en citron. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Rulla till bollar och stek i olja.


Tvätta morötter och klipp av det mesta av blasten, skölj kikärter och ställ åt sidan. Lägg upp tomater med kvisten kvar på ena sidan av en plåt och ringla över olivolja, balsamvinäger och flingsalt. Rosta tomaterna i 10 minuter. Lägg sedan in morötterna och 1/2 paket av kikärterna på andra sidan plåten. Ringla över honung, olivolja och flingsalt. Rosta allt ytterligare 15 minuter.


Tips: Ställ in bullarna i ugnen på värmning när grönsakerna börjar bli klara, så de är varma vid servering!


Skölj resten av kikärterna, och mixa med tahini, pressad vitlök, citronjuice, lite olivolja och salt till en slät hummus.


Skiva sockerärter tunt och hacka salladslök och mynta, lägg tillsammans med sallad i en skål. Blanda citronjuice, champagnevinäger, olivolja och salt till en vinägrett och ringla över salladen vid servering.


Ta fram ett stort fat och bre ut hummusen, lägg på Alobabullarna, de rostade grönsakerna och toppa sedan med hackad persilja, sesamfrö, flingsalt och krossade algchips.