4 st toast
Karamelliserad lökkräm
1 st gullök
2 msk smör
1 nypa socker
2 dl crème fraîche
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Smörstekt svamp
200 g valfri svamp (här används kantareller)
1 msk smör
1 krm salt
1 kruka färsk persilja, finhackad
Knaperstekt färs
200 g Alobafärs
Olivolja till stekning
Salt och svartpeppar
Toast
Surdegsbröd
2 msk majonäs
Gör så här
Karamelliserad lökkräm
Skala och dela lök på mitten, skiva sedan tunt. Stek löken i smör på medelvärme – den ska stekas sakta och länge tills den blir mjuk. Tillsätt en nypa socker och salt. Ställ löken åt sidan och låt den svalna lite, och blanda sedan ihop med crème fraîche. Låt gärna smöret följa med från pannan! Smaka av med salt och svartpeppar, och ställ in i kylen medan du förbereder resten av toasten.
Smörstekt svamp
Rensa svampen och fräs i smör tills all vätska har kokat bort. Tillsätt salt och nästan all persilja, spara lite till servering. Låt fräsa ihop i 4-5 minuter på medelhög värme.
Knaperstekt färs
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt färs och låt den knaperstekas på hög värme. När färsen är riktigt krispig är den klar.
Commenti