Surdegstoast med knaperstekt Alobafärs, karamelliserad lökkräm, smörstekt svamp och färsk persilja

4 st toast



Karamelliserad lökkräm

1 st gullök

2 msk smör

1 nypa socker

2 dl crème fraîche

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Smörstekt svamp

200 g valfri svamp (här används kantareller)

1 msk smör

1 krm salt

1 kruka färsk persilja, finhackad

Knaperstekt färs

200 g Alobafärs

Olivolja till stekning

Salt och svartpeppar

Toast

Surdegsbröd

2 msk majonäs



Gör så här


Karamelliserad lökkräm


Skala och dela lök på mitten, skiva sedan tunt. Stek löken i smör på medelvärme – den ska stekas sakta och länge tills den blir mjuk. Tillsätt en nypa socker och salt. Ställ löken åt sidan och låt den svalna lite, och blanda sedan ihop med crème fraîche. Låt gärna smöret följa med från pannan! Smaka av med salt och svartpeppar, och ställ in i kylen medan du förbereder resten av toasten.

Smörstekt svamp


Rensa svampen och fräs i smör tills all vätska har kokat bort. Tillsätt salt och nästan all persilja, spara lite till servering. Låt fräsa ihop i 4-5 minuter på medelhög värme.

Knaperstekt färs


Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt färs och låt den knaperstekas på hög värme. När färsen är riktigt krispig är den klar.