Tacos med Alobapinnar, krämig majs & svarta bönor

4 portioner

Ingredienser

Picklad rödlök:

2 st röda lökar

1 dl ättiksprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

Krämig majs:

1 burk majs

1/2 dl grädde

1 dl riven parmesan eller cheddar

1 msk smör

1 msk majonnäs

1 klyfta vitlök

1 st avokado

1 st salladslök

1 st lime

2 tsk chiliflakes

Salt och peppar

Vitlöks- och jalapeñomajonnäs:

3 dl gräddfil

3 msk majonnäs

1/2 dl inlagd jalapeño

1 klyfta vitlök

1 tsk honung

Zest från en lime

Salt och svartpeppar

Servering:

1 förpackning Alobapinnar

190 g svarta bönor

1 kruka koriander

1 st granatäpple

Krispiga salladsblad

Tortillabröd

Smör och matolja att steka i

Gör så här

Picklad rödlök:

Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Skiva löken tunt - gärna med hjälp av en mandolin! Lägg lökskivorna i en glasburk, häll på den ljumna lagen och låt stå tills den kallnat.

Krämig majs:

Sätt ugnen på 180 grader. Rosta majs med salt och smör i en ugnssäker form i ca 10 minuter. Koka upp grädde och tillsätt majonnäs, ost och riven vitlök. Vänd ned majsen och smaka av med salt och peppar. Lägg upp på ett fat och toppa med tunt skivad avokado, salladslök, limeklyftor och chiliflakes!

Vitlöks- och jalapeñomajonnäs:

Låt jalapeños rinna av, hacka den och blanda med gräddfil och majonnäs. Riv ned vitlöken. Tillsätt honung och limezest. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servering:

Häll av de svarta bönorna och skölj dem ordentligt. Vänd tortillabröden i en torr het panna, ca 30 sekunder på varje sida. Lägg bröden i en kökshandduk så de håller sig varma och mjuka. Stek pinnarna i både smör och olja tills de får en frasig och gyllene yta. Servera pinnarna i mjukt tortillabröd med krämig majs och picklad rödlök. Toppa din taco med vitlöks- och jalapeñomajonnäsen, svarta bönor, krispiga salladsblad och koriander. Pressa gärna över lite extra lime, och vill du ha mer hetta kan du strö över lite chiliflakes! För extra sötma passar granatäpple alldeles utmärkt! Let’s taco 🌮✨