Alobapinnar med sotad broccoli och aioli

4 portioner

Ingredienser

Aioli:

2 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

2 st äggulor

1/2 dl olivolja

1 1/2 dl rapsolja

2 klyftor vitlök

1 st citron

Salt och cayennepeppar

Sotad broccoli med sesam och chiliflakes:

2 st broccolibuketter

1 tsk chiliflakes

1/2 msk sesamfrön

Olivolja

Flingsalt

Alobapinnar:

400g Alobapinnar

1 msk matolja

Salt

Gör så här

Aioli

Ställ fram alla ingredienser en stund innan så att allt får ungefär samma temperatur - på det sättet undviker du att aiolin skär sig. Börja med att vispa ihop äggulor, vinäger och senap. Tillsätt sedan oliv- och rapsoljan genom att först droppa och sedan hälla i en fin stråle under kraftig vispning. Det är viktigt att du vispar ordentligt! Riv ner vitlöken och smaka av med salt, citron och cayennepeppar.

Sotad broccoli med sesam och chiliflakes

Skölj broccolin och dela upp kronan i mindre bitar. Hetta upp en panna och stek broccolin i lite olivolja tills den får en sotad karaktär. Toppa broccolin med chiliflakes, sesamfrön och en nypa flingsalt.

Alobapinnar

Hetta upp matolja i en panna. Stek pinnarna tills de blir gyllene och frasiga, och smaka av med en nypa salt.

Servering

Servera pinnarna tillsammans med sotad och lite het broccoli och en fräsch vitlöksaioli. Ät gärna med extra citron. Smaklig spis 🥦