Den här smakrika sojafria sojan tillför både umami och sälta till dina rätter. Använd så som du använder vanlig soja!
Ingredienser
200 g champinjoner
1 msk salt
2 dl vatten
Gör så här
Dela champinjoner och blanda med salt. Lägg i en burk med lock och låt stå framme över natten.
Dagen efter: Häll över champinjonerna och vätskan som har bildats i en kastrull, tillsätt vatten och låt sjuda på spisen ca 1 timme. Sila sedan bort svampen och spara champinjonsojan.
Låt svalna och använd direkt, eller häll upp i lufttät flaska och förvara i kylen.