Currygryta med kokos & Aloba

4 portioner


Matig och värmande Currygryta med smak av kokos och lime. Går fint att laga på plats över eld, på stormkök eller att laga hemma och ta med sig i termos. Aloba-bitarna strös över grytan först vid servering så att de behåller sin knapriga form.



Ingredienser


2 st Aloba-burgare

500 g grönsaker, här var det morot, kål, blomkål

2 tetra kokosmjölk

1 tetra kikärtor

1 st gul lök

3 vitlöksklyftor

1 dl hackade rostade frön och nötter

2 tsk curry

1 tsk gurkmeja

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk soja

3-4 limeblad

vatten

olja, salt & peppar



Gör så här


Skala och borsta grönsaker. Hacka lök och vitlök och skär ner resten av grönsakerna i mindre bitar.


Fräs allt i olja i en gryta tillsammans med curry.


Tillsätt kokosmjölk, limeblad, soja och buljongtärning. Låt sjuda under lock ca 10 min. Späd med vatten till önskad konsistens (ska man ta med grytan på tur så är det bättre att späda på plats).


Smaka av med salt & peppar.


Skiva ner Aloba i mindre bitar, fräs i olja i en panna. Strö över nötter och frön och fräs ytterligare någon minut.


Strö över Aloba-bitarna vid servering.