Fransk potatissallad med Alobabollar

Updated: Apr 9

4 portioner



Ingredienser


Fransk potatissallad:

800 g färskpotatis

1 knippe sparris

3 st vårlökar

1 1/2 msk kapris

Gräslök


Dressing:

3 msk dijonsenap

3 msk olivolja

1 msk vinäger

1 msk vatten

1 tsk salt

1 krm socker

Svartpeppar


Alobabollar:

400 g Alobabollar

Olivolja

Smör

Salt och nymalen svartpeppar

Färsk rosmarin eller annan valfri ört


Gör så här


Koka potatisen med skalet på. Bryt av den nedre delen av sparrisen och skär sedan sparrisen i mindre bitar, ca 2 cm stora. Hetta upp olivolja i en panna och stek sparrisen i 1-2 minuter. De ska fortfarande vara spröda. Blanda dressingen och smaka av med nymald svartpeppar.


Häll av den kokta potatisen. Medan du låter den svalna något kan du passa på att strimla vårlöken tunt. Halvera sedan potatisarna, ringla lite olivolja i botten av ett stort fat och lägg över potatisen. Blanda runt. Tillsätt vårlöken, sparrisen och kapris. Spara några sparriskronor till dekoration. Häll dressingen över potatisfatet och blanda ordentligt.


Hetta upp olivolja i en panna. Stek Alobabollarna tills de är gyllene och krispiga. Salta och peppra. Tillsätt en klick smör i pannan och en kvist rosmarin eller annan valfri ört. Stek bollarna ihop med smöret och örterna i ungefär en minut.


Lägg upp potatissalladen på ett stort vackert fat, och toppa med sparriskronorna och finhackad gräslök. Servera ihop med de frasiga bollarna toppat med färska örter! 🍃