Frasiga Alobapinnar med rostad potatis, dansk remouladsås och dill

4 portioner




Ingredienser


Rostad potatis:

ca 800 g Amandinepotatis

Olivolja

Salt och nymalen svartpeppar


Dansk remouladsås:

2 dl crème fraîche

2 msk majonnäs

3-4 msk hackad ättiksgurka eller blandade picklade grönsaker

2 msk kapris

1 kruka färsk persilja

1 tsk torkad dragon

2 tsk curry

1 st citron

Salt och nymalen svartpeppar


Frasiga pinnar:

400 g Alobapinnar

1 msk matolja

Flingsalt


Servering:

Färsk dill

Skivor av citron


Gör så här


Rostad potatis


Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och dela potatisen i mindre bitar. Lägg potatisen på bakplåtspapper på en plåt. Salta, peppra och ringla över olivolja. In i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills potatisen har blivit mjuk inuti och krispig utanpå.


Dansk remouladsås


Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av remouladen med salt, nymalen svartpeppar och citronsaft. Ställ in i kylen medan du förbereder pinnarna.


Frasiga pinnar


Hetta upp matolja i en panna och stek pinnarna tills de är gyllene. Krydda pinnarna med en nypa flingsalt.


Servering


Lägg upp pinnarna och potatisen på ett fat eller ett bakplåtspapper (ger en härlig street food-känsla!). Servera remouladen i en mindre skål. Toppa pinnarna och den rostade potatisen med generösa mängder av färsk dill och citron! 🍋