4 st knyten
Ingredienser
400 g Alobafärs
1 rulle filodeg
1 st gul lök
2 klyftor vitlök
1 st aubergine
1 dl kalamataoliver (utan kärnor)
3 msk tomatpuré
1 kruka färsk bladpersilja
1 kruka färsk oregano
1/2 tsk chiliflakes
Zest från en citron
Olivolja
Salt och svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att finhacka löken och tärna auberginen. Fräs den gula löken och auberginen i olivolja tills de blir mjuka, gyllene och glansiga. Fräs på vitlöken och ställ sen åt sidan.
Bryn tomatpurén tills den får en mörk, rostad ton. Stek färsen i samma panna och stek tills den fått fin färg. Blanda färsen med löken och auberginen. Riv ner citronzest och häll på chiliflakes. Grovhacka örterna och oliverna, och blanda ner i fyllningen tillsammans med några droppar olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
Rulla ut filodegen och dela upp i fyra delar. Lägg på fyllningen och vik sedan över kanterna. Pensla kanterna med olivolja. Baka i ugnen i ca 15-20 minuter, tills knytena blir frasiga och gyllene! Perfekta att servera med en syrlig tzatziki 🇬🇷