Grillad auberginesallad med Aloba och burrata

4 portioner



Ingredienser


4 st Alobaburgare

2 st auberginerp

2 st burrata (eller annan krämig ost)

1 dl rostade solros- och pumpafrön

200 g blandad sallad

3 msk riven parmesan

2 msk olivolja

2 msk balsamico

salt & peppar

Olja till pensling




Gör så här


Skär auberginerna på längden, stö över flingsalt och ringla över olja och citronsaft. Grilla burgarna och auberginerna. Pensla auberginerna med olja under tiden, när de är mjuka och har fin grillyta är de klara. Burgarna behöver bara få fin färg och bli genomvarma.


Dela sedan burgarna, auberginen och burratan i mindre bitar. Lägg på ett fat tillsammans med sallad. Blanda olivolja, balsamico och riven parmesan. Häll över salladen och strö över rostade frön. Servera med gott bröd till!