Julbullar med frasig potatiskaka

4-6 portioner


Vad sägs om Alobabullar med frasig potatiskaka, gräddsås och grönkålssallad med granatäpple och getost? Perfekt som en middag i advent, eller som ett alternativ till det klassiska julbordet!



Ingredienser


Potatiskaka

900 g fast potatis

2 klyftor vitlök

75 g smör

Salt och peppar

Alobabullar

400 g Alobafärs

1 st gul lök

2 msk dijonsenap

1 kruka gräslök

Smör att steka i

Salt och peppar

Grönkålssallad med granatäpple och getost

200 g grönkål

250 g getost

1 st granatäpple

Valnötter

Olivolja

Honungs- och senapsdressing

1 tsk dijonsenap

1 tsk flytande honung

1 msk vitvinsvinäger

3 msk olivolja

Salt och svartpeppar

Gräddsås

150 g valfri svamp

1 st liten gul lök

1 klyfta vitlök

40 g smör

2 dl grädde

1/2 dl vatten

1 tärning kycklingbuljong

3 msk crème fraîche


Gör så här

Potatiskaka

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen, och skär den i tunna skivor. Använd gärna en mandolin! Torka potatisskivorna noggrant. Skär även vitlöksklyftorna i tunna skivor, och lägg i en bunke med potatisen. Smält smöret och låt svalna lite. Blanda ner smöret med potatisen och vitlöken. Salta och peppra. Smöra en springform och fördela potatis- och vitlöksskivorna i formen. Lägg gärna i ett fint cirkelmönster på höjden! Grädda i ugnen i ca 45 minuter, tills potatiskakan har blivit gyllene och krispig.

Alobabullar

Finhacka löken och stek på låg värme tills den blir mjuk, gyllene och glansig. Låt svalna. Blanda ner löken tillsammans med den tinade färsen i en skål. Tillsätt senap, salt och peppar. Smaka av. Rulla färsen till små, jämnstora bullar och stek i smör så att de får en fin yta. Toppa med finhackad gräslök!

Grönkålssallad med granatäpple och getost

Skölj och repa av grönkålen från sin stam. Massera kålen med lite olivolja så den blir mjuk och spröd. Dela granatäpplet, gröp ur granatäppelkärnorna och blanda ner med grönkålen. Smula över getosten och toppa med grovhackade valnötter.

Honungs- och senapsdressing

Vispa ihop dijonsenap, honung, vinäger och olivolja. Tillsätt salt, peppar och smaka av. Addera mer honung om du vill ha en något sötare dressing. Häll dressingen över grönkålssalladen och blanda runt.

Gräddsås

Skär svampen i mindre bitar och finhacka lök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i smör tills svampen svampen har vattnats ur. Tillsätt grädde, vatten, buljong och crème fraîche. Rör om. Koka upp såsen och smaka av salt och peppar. Välj att antingen sila av såsen för en mer elegant känsla, eller låt svampen vara kvar för en mer rustik smakupplevelse. Ät och njut. God jul! 🎄