Kålpudding med Alobafärs, höstäpplen och hasselnötter

4 portioner

En älskad husmansklassiker! Den söta kål- och sirapssmaken blir här ännu bättre tillsammans med Alobafärs, äpple och hasselnötter. Kålpuddingen är dessutom en genialisk vardagsräddare att ha i frysen!



Ingredienser


400 g Alobafärs

1 st vitkålshuvud, ca 1 kg

2 st gula lökar

2 dl kokta gryn, exempelvis matvete

2 st ägg

1–2 dl grovhackade hasselnötter

1 st äpple

1 dl mörk sirap

2 dl äppeljuice, ej från koncentrat

2 msk soja

1 st grönsaksbuljongtärning

smör

timjan, salt och peppar



Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.


Dela kålhuvudet och ta bort rotstocken. Strimla kålen och stek i smör på medelvärme i en stekpanna. Kålen ska bli mjuk och glansig! Häll på sirap, hälften av äppeljuicen samt sojan, och smula sedan ned buljongtärningen. Låt puttra i några minuter.


Skala och hacka löken, och skiva äpplet. Stek löken och äppelbitarna i smör i en panna tillsammans med Alobafärs och timjan. Häll över det i en stor bunke, och blanda med vitkålen. Tillsätt gryn, salt, peppar, ägg, andra hälften av äppeljuicen och det mesta av de hackade hasselnötterna. Blanda till en ganska lös smet.


Smöra en stor ugnssäker form (eller två små) och fördela smeten jämnt. Strö över resten av nötterna. Grädda mitt i ugnen tills puddingen känns fast, ca 45–50 minuter. Servera gärna med lingonsylt och inlagd gurka!