4 portioner
Pizza med Alobafärs, marinerad squash, färsk spenat & rostade rapsfrön. Den här kalljästa degen är lättjobbad men den kräver lite framförhållning. Har du ont om tid? Färdigköpt deg funkar precis lika bra, och är en bra sak att ha hemma i kyl och frys!
Ingredienser
200 g Alobafärs
1 förp. pizzadeg (eller se recept nedan)
1 liten squash
70 g färsk spenat
2 dl creme fraiche
200 g riven mozzarella
2 tsk citronjuice
2 klyftor vitlök
1 msk rostade rapsfrön
1 tsk torkad oregano
olja
salt & peppar
Kalljäst pizzadeg
1 kg vetemjöl
6 dl ljummet vatten
1/4 paket jäst
1 nypa salt
1 nypa socker
Gör så här
Kalljäst pizzadeg
Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Arbeta för hand eller med maskin.
Blanda ut jästen i vattnet och häll lite i taget i mjölblandningen.
Arbeta tills degen känns elastisk (med maskin tar det ca 6-7 minuter). Degen får gärna vara lite klibbig.
Låt degen jäsa i kyl eller matkällare över natten (minst 6 timmar).
Stjälp upp degen på ett mjölat bord. Arbeta in lite mjöl så att det går att forma pizzor, men arbeta den inte mer än nödvändigt.