Tomatpasta med Alobabollar & burrata

Portioner: 4 st Tid: 25 minuter
Ingredienser: 4 portioner pasta 400 g vegobollar 400 g krossade tomater 2 förp. burrata 1 dl grädde 1 gul lök 3 klyftor vitlök 2 msk tomatpuré 1 msk torkad oregano/basilika En nypa socker Salt & peppar Olja till stekning Färsk basilika Olivolja
Gör så här: 1. Sätt på en kastrull pastavatten, salta och lägg på lock. 2. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek löken glansig i olja på medelvärme i en stekpanna. Addera tomatpuré, rör runt och låt bryna någon minut. 3. Häll över tomater, socker och smula ner oregano och buljongtärning. Låt puttra ihop och addera grädde. Smaka av med salt & peppar. Häll vatten i den tomma tomatförpackningen och späd om såsen känns för tjock. 4. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. 5. Stek bollarna i olja i en stekpanna tills de fått fin stekyta. 6. Häll av pastan och spara gärna lite av kokvattnet. Häll ner tomatsåsen i pastan och blanda runt i kastrullen. Salta och peppra. 7. Häll upp allt i en stor skål och fördela ost, basilika och blanda slutligen ner bollarna. Ringla över lite olivolja och servera.

Tips! Pastavatten: Spara alltid lite pastavatten i en kopp. Bra att späda med om pastan får stå och vänta en stund och stabba till sig. Frikadeller: Vill man spara disk så kan man låta bollarna puttra med i tomatsåsen. De håller fint för det, men smaken kommer fram ännu lite bättre om man ger dem stekyta. Burrata: Det går fint att byta ut burrata mot mozzarella, riven ost eller hoppa osten helt.
Vegan: Välj mejeri och matfett från växtriket.