4 portioner
Är det inte säsong för ramsök går det lika bra med spenat eller basilika istället!
Ingredienser
Alobarullar
400 g Alobafärs
50 g ramslök
25 g persilja
25 g basilika
25 g salvia
2 msk vatten
1 citron
olivolja
Salt
Blomkål- & rödbetscréme
1 blomkålshuvud (ca 600 g)
200 g rödbetor (förkokta rödbetor går också bra)
100 g parveggio (vegansk parmesanost)
salt
Gör så här
Alobarullar
Hacka örter och blanda med Alobafärs, citronzest från en citron, vatten och salt i en bunke. Rulla sedan färsblandningen till 8 rullar och lägg lika många bitar plastfilm på din arbetsbänk. På varje bit plastfilm lägger du 4-5 ramslöksblad bredvid varandra med lite överlappning. Lägg sedan Alobarullarna på ramslöksbladen och rulla in de i både blad och plastfilmen som en smällkaramell.
Koka upp vatten i en kastrull och häng ett durkslag ovan vattenytan. Sänk värmen så att det bara ångar. Lägg ner rulladerna i durkslaget och lägg på ett lock. Ånga dem 2 minuter och låt de sedan svalna i kylen.
Ta bort plastfilmen och stek i olivolja precis innan servering, ca 4 minuter, och servera sedan med smarrig blomkål- & rödbetscréme.
Blomkål- & rödbetscréme
Koka rödbetorna i saltat vatten i ca 40-50 minuter. Ta bort skalet från betorna och skär dem i små tärningar. Skär av ca 2 dl små blomkålsbuketter från blomkålen, och lägg dem i en skål tillsammans med rödbetstärningarna.
Koka resten av blomkålen mjuk och mixa den sedan till en puré. Blanda ner rödbetstärningarna och blomkålbuketterna i purén. Avsluta med att röra ner riven parveggio och smaka av med salt.